अगर आपकी सब्जी में प्याज और टमाटर की ग्रेवी है तो इसे दोबारा तैयार करके भी गाढ़ापन लाया जा सकता है।

कई बार खाना बनाते समय सब्जी की ग्रेवी उम्मीद के मुताबिक गाढ़ी नहीं बन पाती और वह ज्यादा पतली होकर पानी जैसी लगने लगती है। ऐसी स्थिति में सब्जी का स्वाद तो प्रभावित होता ही है, साथ ही देखने में भी वह उतनी आकर्षक नहीं लगती। खासकर जब घर में मेहमान आने वाले हों, तब पतली ग्रेवी परेशानी का कारण बन जाती है। हालांकि, अब इसके लिए परेशान होने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान घरेलू उपायों की मदद से बिना क्रीम के भी सब्जी की ग्रेवी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

किचन में मौजूद सामान्य चीजों से ही आप अपनी पतली ग्रेवी को रेस्टोरेंट जैसी कंसिस्टेंसी दे सकते हैं। इसके लिए महंगी सामग्री खरीदने की जरूरत नहीं पड़ती। आइए जानते हैं कुछ आसान घरेलू हैक्स, जिनसे आपकी सब्जी की ग्रेवी दोबारा परफेक्ट बन सकती है। सबसे आसान और लोकप्रिय तरीका है कॉर्नफ्लोर या बेसन का इस्तेमाल। अगर सब्जी की ग्रेवी ज्यादा पतली हो गई है तो एक चम्मच कॉर्नफ्लोर या बेसन लें और उसे थोड़े से पानी में अच्छी तरह घोलकर पतला पेस्ट तैयार कर लें। ध्यान रखें कि पेस्ट में गांठ न रहें। अब इस मिश्रण को धीरे-धीरे सब्जी में डालते हुए चलाएं और धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकने दें। कुछ ही समय में ग्रेवी गाढ़ी होने लगेगी। बेसन इस्तेमाल करने से स्वाद में हल्का नट्टी फ्लेवर भी आ सकता है, जो कई सब्जियों में अच्छा लगता है।

दूसरा आसान उपाय है मूंगफली का इस्तेमाल। इसके लिए एक मुट्ठी मूंगफली लें और उसमें थोड़ा पानी डालकर पहले दरदरा पीस लें। इसके बाद इसे अच्छी तरह पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को तैयार सब्जी में मिलाकर कुछ देर पकाएं। मूंगफली का पेस्ट ग्रेवी को गाढ़ापन देने के साथ-साथ स्वाद को भी बढ़ाता है। खासकर मसालेदार सब्जियों में इसका इस्तेमाल काफी फायदेमंद होता है। उबले हुए आलू भी पतली ग्रेवी को गाढ़ा करने का बेहतरीन तरीका हैं। इसके लिए 2 से 3 छोटे आलू उबाल लें और उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट जैसा बना लें और सब्जी में डाल दें। आलू आसानी से ग्रेवी में घुल जाता है और अलग से दिखाई भी नहीं देता। इससे सब्जी की मात्रा भी थोड़ी बढ़ जाती है और स्वाद में भी ज्यादा बदलाव नहीं आता।

अगर आपकी सब्जी में प्याज और टमाटर की ग्रेवी है तो इसे दोबारा तैयार करके भी गाढ़ापन लाया जा सकता है। इसके लिए प्याज और टमाटर को बारीक काटने की बजाय मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को हल्का भूनकर तैयार सब्जी में मिला दें। इससे ग्रेवी की मात्रा और गाढ़ापन दोनों बढ़ जाएंगे। इसके अलावा दही भी क्रीम का अच्छा विकल्प हो सकता है। अगर घर में क्रीम उपलब्ध नहीं है तो दही का इस्तेमाल किया जा सकता है। दही को पहले अच्छी तरह फेंट लें ताकि उसमें गांठ न रहें। इसके बाद इसे धीरे-धीरे सब्जी में मिलाएं और कुछ देर पकाएं। इससे ग्रेवी को क्रीमी टेक्सचर मिल सकता है और स्वाद भी बेहतर हो जाता है। इन घरेलू उपायों को अपनाकर आप खराब हुई पतली ग्रेवी को आसानी से सुधार सकते हैं। ध्यान रखें कि किसी भी सामग्री को ज्यादा मात्रा में न डालें, क्योंकि इससे सब्जी का असली स्वाद बदल सकता है। थोड़ी मात्रा में सही तरीके से इस्तेमाल करने पर साधारण घरेलू सब्जी भी रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट और गाढ़ी बन सकती है।