आलू बोंडा एक ऐसा ही लोकप्रिय नाश्ता है, जिसे घर में मौजूद सामान्य सामग्री से आसानी से बनाया जा सकता है।

आजकल बाहर मिलने वाले नाश्ते की कीमतें लगातार बढ़ती जा रही हैं। कई बार परिवार के कुछ लोगों के लिए ही नाश्ता ऑर्डर करने पर अच्छा-खासा खर्च हो जाता है। ऐसे में अगर वही स्वाद और स्वादिष्ट नाश्ता घर पर कम लागत में तैयार हो जाए, तो यह हर किसी के लिए बेहतर विकल्प हो सकता है। आलू बोंडा एक ऐसा ही लोकप्रिय नाश्ता है, जिसे घर में मौजूद सामान्य सामग्री से आसानी से बनाया जा सकता है।

आलू, बेसन और कुछ मसालों के मेल से तैयार होने वाला आलू बोंडा बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। यह नाश्ता न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि कम समय और कम खर्च में पूरे परिवार के लिए तैयार किया जा सकता है। बारिश के मौसम या शाम की चाय के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आलू बोंडा बनाने के लिए जरूरी सामग्री आलू बोंडा तैयार करने के लिए सबसे पहले भरावन और बेसन का घोल तैयार किया जाता है। इसके लिए चार मध्यम आकार के उबले हुए आलू, एक बारीक कटा प्याज, दो हरी मिर्च, एक छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक, आठ से दस करी पत्ते, आधा छोटा चम्मच राई, आधा छोटा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, दो बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया और एक बड़ा चम्मच तेल की जरूरत होगी।

वहीं बेसन के घोल के लिए डेढ़ कटोरी बेसन, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, एक चुटकी खाने वाला सोडा और जरूरत के अनुसार पानी लेना होगा। इसके अलावा बोंडा तलने के लिए तेल की आवश्यकता होगी। ऐसे तैयार करें आलू का भरावन आलू बोंडा बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे तो इसमें करी पत्ता, बारीक कटी हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।

अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। इसके बाद हल्दी और नमक मिलाएं। तैयार मसाले में मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिश्रण को कुछ देर ठंडा होने दें। तैयार करें बेसन का घोल एक बड़े बर्तन में बेसन लें। इसमें लाल मिर्च, हल्दी, नमक और एक चुटकी खाने वाला सोडा डालकर मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि बेसन का घोल बहुत पतला नहीं होना चाहिए। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि आलू का गोला उसमें अच्छी तरह लिपट जाए और तलते समय बेसन की परत अलग न हो। घोल तैयार होने के बाद इसे पांच से सात मिनट के लिए ढककर रख दें।

ऐसे तलें आलू बोंडा अब तैयार आलू के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें। इसके बाद प्रत्येक गोले को बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर इन बोंडा को तलना शुरू करें। बोंडा को बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि वह चारों तरफ से बराबर सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं। जब इनका रंग सुनहरा हो जाए तो इन्हें तेल से निकाल लें। गरमा-गरम आलू बोंडा को हरी चटनी, टमाटर सॉस या चाय के साथ परोसा जा सकता है। यह आसान रेसिपी कम खर्च में स्वादिष्ट और बाजार जैसा नाश्ता तैयार करने का बेहतरीन विकल्प है।